Chinchón

Chinchón to wioska, którą większość autorów przewodników nazywa “najpiękniejszą plaza mayor w Hiszpanii” — twierdzenie, które wypowiadają z odpowiednim zastrzeżeniem, bo debata o tym, który hiszpański plaza mayor jest najpiękniejszy, jest nierozstrzygalna, ale też dlatego, że argument Chinchón jest naprawdę mocny. Plac nie jest prostokątny, lecz eliptyczny, z trzema kondygnacjami balkonów z drewnianymi barierkami tworzącymi ciągłą zakrzywioną arkadę, wznoszony przez różne stulecia przez szlacheckie i kupieckie rodziny, do których należały budynki nad nim. Służył przez wieki jako arena do walk byków (walki wciąż odbywają się tu w sierpniu), jako plan filmowy oraz jako wzór dla scenografów. Otoczony zapachem anyżówki z gorzelni na skraju wioski, jest jednym z tych miejsc, których zdjęcia nie potrafią do końca uchwycić — zapach i skala razem to właśnie to przeżycie.

Wioska leży na południowych równinach 50 km na południe od Madrytu, dostępna bezpośrednim autobusem w niespełna godzinę. Produkuje anyżówkę z Chinchón — likier anyżowy wytwarzany w wiosce pod chronioną nazwą pochodzenia, która ogranicza produkcję do tej konkretnej lokalizacji — i utrzymuje skupisko kastylijskich restauracji, które od dziesięcioleci przyciągają madryckich wycieczkowiczów. Jest dokładnie odpowiedniej wielkości na pół dnia: dwie godziny w wiosce i na placu, długi lunch, butelka anyżówki na pamiątkę i autobus powrotny.

Dojazd do Chinchón z Madrytu

Autobusem: linia 337 (obsługiwana przez Avanzabus) ze stacji metra Conde de Casal (linia 6) jedzie do Chinchón w około 50–60 minut, z przystankami w pośrednich wioskach. Odjazdy mniej więcej co 30–45 minut w dni powszednie, nieco rzadziej w weekendy — sprawdź aktualne godziny na avanzabus.com. Cena około 4–5 € w jedną stronę. Autobus zatrzymuje się na głównej drodze poniżej wioski; 5-minutowy spacer pod górę prowadzi na plac.

Autem: autostrada A-3 na południe, potem M-311 do Chinchón, około 45 minut z centrum Madrytu. Parking dostępny na obwodnicy poniżej wioski (bezpłatny).

Połączenie z Aranjuez: Aranjuez (pałac królewski i ogrody) jest 11 km od Chinchón drogą M-305. Z autem połączenie obu jest praktyczne i daje pełen dzień (Aranjuez rano, Chinchón na lunch i popołudnie). Więcej w Aranjuez.

Prywatna wycieczka z Madrytu łącząca Aranjuez i Chinchón w 8 godzin

Plaza Mayor

Plaza Mayor w Chinchón pochodzi z XV i XVI wieku, wznoszona przez kolejne pokolenia właścicieli ziemskich wokół starszego placu targowego. Tym, co czyni go nietypowym, jest połączenie eliptycznego planu — zamiast prostokątnej siatki typowej dla placów kastylijskich — z trzema kondygnacjami ciągłych galerii balkonowych z drewna. Każdą sekcję galerii budował niezależnie właściciel odpowiadającego jej budynku, co dało drobne różnice w detalach (rozstaw kolumn, projekt barierek, szerokość), które nadają całości organiczny charakter mimo wizualnej spójności.

Plac jest miejscem walk byków od XVII wieku. Każdego sierpnia podczas wioskowego święta odbywają się tu dwie walki byków, a widzowie wypełniają drewniane balkony tak jak na stałych arenach. Połączenie piętrowych drewnianych siedzeń i owalnego planu czyni go estetycznie jednym z najlepszych miejsc walk byków w Hiszpanii, niezależnie od tego, czy aprobujesz corridę, czy nie.

Plac posłużył jako plener do wersji filmu Goya en Burdeos z 1988 roku i pojawił się w licznych produkcjach hiszpańskich. Tablica na jednym z budynków upamiętnia te zdjęcia.

Otaczające budynki obejmują Iglesia de la Asunción (XV–XVI wiek), której apsyda zajmuje część wschodniej strony placu. Kościół zawiera obraz Francisca Goi — Wniebowzięcie Najświętszej Maryi Panny (1783) — jedno z jego wczesnych dzieł namalowane, gdy był nadwornym malarzem hrabiego Chinchón. Wstęp do kościoła jest zwykle bezpłatny w godzinach otwarcia.

Anyżówka z Chinchón

Anyżówka z Chinchón to klarowny likier anyżowy produkowany w wiosce przez Sociedad Alcoholera de Chinchón, spółdzielczą gorzelnię działającą od XVIII wieku w obecnej formie (choć destylacja anyżu w okolicy sięga XVI wieku). DOP (chroniona nazwa pochodzenia) Anís de Chinchón chroni nazwę; tylko anyżówka produkowana w Chinchón lokalną metodą destylacji może nosić nazwę anyżówki z Chinchón.

Produkt występuje w dwóch głównych wersjach: dulce (słodka, 35% alkoholu, klarowna, lekko syropowata) i seco (wytrawna, 45% alkoholu, nieco ostrzejsza). Trzecia wersja, extra-seco (bardzo wytrawna), jest rzadziej spotykana. Standardową praktyką w restauracjach Chinchón jest kończenie posiłku małym kieliszkiem anyżówki dulce lub użycie jej w lokalnym koktajlu: resolí (anyżówka zmieszana z kawą, skórką cytrusów i czasem cynamonem, podawana schłodzona).

Sklep gorzelni na obrzeżach wioski sprzedaje pełną gamę i pozwala na degustacje. Standardowe ceny butelek: 8–15 € za 70 cl. Sklep jest najtańszym źródłem; wioskowe restauracje i sklepy z pamiątkami liczą więcej.

Gdzie zjeść w Chinchón

Chinchón ma więcej poważnych restauracji na mieszkańca niż niemal jakakolwiek wioska tej wielkości w regionie. Połączenie madryckich wycieczkowiczów i kulinarnej renomy wioski stworzyło zwarte skupisko kastylijskich kuchni w promieniu 200 metrów od placu.

Restaurante Cuevas del Vino (Calle Benito Hortelano 13): najbardziej celebrowana restauracja w Chinchón, urządzona w jaskiniowej piwnicy pod wioską. Jagnięcina (lechazo asado), prosię, zupa czosnkowa (sopa castellana) i pieczone warzywa z lokalnego ogrodu warzywnego. Piwniczka win jest poważna — skupiona na La Manchy i Ribera del Duero. Dania główne 20–35 €. Rezerwuj z wyprzedzeniem; sama jaskiniowa atmosfera uzasadnia rezerwację.

Mesón de la Virreina (Plaza Mayor 28): bezpośrednio z widokiem na plac, niezawodna kuchnia kastylijska średniej półki. Dobre chuletillas (kotleciki jagnięce), tortilla española, lokalny ser. Dania główne 14–22 €. Stoliki na tarasie z widokiem na plac są droższe; rezerwuj na weekendowy lunch.

Restaurante El Arco (Plaza Mayor 35): kolejna opcja z widokiem na plac, dobra na lekki lunch. Menú del día (14–16 €) to dobra wartość za tę lokalizację.

Sopa de ajo (zupa czosnkowa): zupa czosnkowa z Chinchón uchodzi lokalnie za jedną z najlepszych w regionie. Klasyczne przygotowanie to woda, oliwa, czosnek, papryka, czerstwy chleb i jajko w koszulce — skromne składniki, ale w dobrej kuchni (z dobrą oliwą i właściwym czasem) naprawdę dobra. Zamów ją jako przystawkę w którejkolwiek z głównych restauracji.

Wycieczka jednodniowa z Madrytu do Chinchón, Aranjuez i Toledo

Zamek Hrabiów Chinchón

Nad wioską wznoszą się ruiny zamku hrabiów Chinchón — XV-wiecznej obronnej rezydencji, częściowo przekształconej w Parador (hotel prowadzony przez państwo). Dziedziniec zamku i część zewnętrza można obejrzeć ze ścieżki dojściowej; restauracja Paradoru jest otwarta dla osób spoza hotelu i oferuje dobrą kuchnię regionalną w zamkowej scenerii (dania główne 22–35 €, znacznie bardziej nastrojowo niż w wioskowych restauracjach). Widoki z zamku na okoliczne równiny i dachy wioski to najlepsza wzniesiona perspektywa na Chinchón.

Informacje praktyczne

Czas: weekendowe pory lunchowe w Chinchón są tłoczne madryckimi wycieczkowiczami. Restauracje przy placu zapełniają się do 14:00 w soboty. Albo przyjedź wcześnie (10:30–11:00, przed tłumem lunchowym), albo zarezerwuj restaurację z wyprzedzeniem. Wioska pustoszeje do 17:00, gdy ludzie wracają do Madrytu.

Co kupić: butelkę anyżówki z Chinchón (dulce lub seco), lokalny czosnek (ajo de Chinchón, również pod chronioną nazwą) oraz, jeśli znajdziesz, lokalną oliwę z niewielkich gajów oliwnych okolicy.

Jak wpasować Chinchón w pobyt w Madrycie: Chinchón najlepiej sprawdza się jako półdniowy dodatek do dłuższego pobytu w Madrycie, połączony albo z Aranjuez (11 km dalej), albo z Toledo (55 km dalej na południe). Dla 3-dniowego planu zwiedzania Madrytu Chinchón to dobra opcja na popołudnie dnia 3 przed wieczornym powrotem do Madrytu. Więcej szczegółów w najlepsze wycieczki jednodniowe z Madrytu oraz w przewodniku Chinchón z Madrytu.

Najczęściej zadawane pytania o Chinchón

Co czyni Plaza Mayor w Chinchón wyjątkową?

Plac jest eliptyczny, a nie prostokątny, z trzema kondygnacjami ciągłych balkonów z drewnianymi barierkami, wznoszonych przez kolejne pokolenia właścicieli nieruchomości. Funkcjonuje jako arena walk byków w sierpniu, co daje mu pełną tożsamość poza standardowym kastylijskim placem targowym. Połączenie skali, architektonicznego ciepła (zwietrzałe drewno, ciepły kamień) i zapachu sąsiedniej gorzelni anyżówki czyni go jednym z najbardziej nastrojowych wioskowych placów w Hiszpanii.

Czym jest anyżówka z Chinchón i gdzie ją kupić?

Anyżówka z Chinchón to likier anyżowy produkowany w wiosce pod zasadami DOP, dostępny w wersjach dulce (słodka, 35% alkoholu) i seco (wytrawna, 45%). Sklep gorzelni na skraju wioski jest najtańszym źródłem (8–15 € za butelkę); wioskowe restauracje i sklepy liczą więcej. Dulce jest popularniejsza jako trunek po posiłku; seco preferowana do koktajli.

Jak dostać się do Chinchón z Madrytu bez auta?

Autobus linii 337 ze stacji metra Conde de Casal (linia 6) jedzie do Chinchón w około 50–60 minut za około 4–5 € w jedną stronę. Odjazdy mniej więcej co 30–45 minut w dni powszednie; sprawdź aktualne rozkłady weekendowe na avanzabus.com, bo są one rzadsze.

Czy mogę połączyć Chinchón z Aranjuez?

Tak, z łatwością autem — oba miejsca dzieli 11 km drogą M-305. Komunikacją publiczną bezpośrednie połączenie między nimi jest ograniczone; połączenie ich w jeden dzień autobusem wymaga starannego sprawdzenia rozkładów. Z autem naturalna kolejność to Aranjuez rano (pałac królewski otwiera się o 10:00), a Chinchón na lunch i popołudnie.