Chinchón

Chinchón es el pueblo que la mayoría de los autores de viajes llaman «la plaza mayor más bonita de España» —una afirmación que hacen, matizada con la debida cautela, porque el debate sobre cuál es la mejor plaza mayor de España es irresoluble, pero también porque el caso de Chinchón es genuinamente sólido—. La plaza no es rectangular, sino elíptica, con tres pisos de balconadas con barandillas de madera que forman un soportal curvo continuo, construidas a lo largo de distintos siglos por las familias nobles y mercantiles que poseían los edificios que dan a ella. Se usó como plaza de toros durante siglos (aún se celebran corridas aquí en agosto), como escenario de cine y como modelo para escenógrafos. Rodeada del aroma del anís de la destilería al borde del pueblo, es uno de esos lugares que las fotografías no logran captar del todo —el olor y la escala juntos son la experiencia—.

El pueblo se asienta en las llanuras del sur, 50 km al sur de Madrid, accesible por un autobús directo en menos de una hora. Produce el anís de Chinchón —el licor de anís elaborado en el pueblo bajo una denominación de origen que limita la producción a esta ubicación concreta— y sostiene un grupo de restaurantes castellanos que llevan décadas atrayendo a los excursionistas de Madrid. Tiene exactamente el tamaño adecuado para un medio día: dos horas en el pueblo y en la plaza, una comida larga, una botella de anís para llevar a casa y el autobús de vuelta.

Cómo llegar a Chinchón desde Madrid

En autobús: la Línea 337 (operada por Avanzabus) desde la estación de metro de Conde de Casal (línea 6) va a Chinchón en aproximadamente 50–60 minutos, con paradas en pueblos intermedios. Salidas cada 30–45 minutos, más o menos, entre semana, algo menos frecuentes los fines de semana —consulta avanzabus.com para los horarios actuales—. Billete de unos 4–5 € por trayecto. El autobús para en la carretera principal bajo el pueblo; un paseo de 5 minutos cuesta arriba llega a la plaza.

En coche: la autovía A-3 hacia el sur, luego la M-311 hasta Chinchón, aproximadamente 45 minutos desde el centro de Madrid. Aparcamiento disponible en la ronda bajo el pueblo (gratuito).

Combinar con Aranjuez: Aranjuez (Palacio Real y jardines) está a 11 km de Chinchón por la M-305. Con coche, combinar ambos es práctico y da un día completo (Aranjuez por la mañana, Chinchón para comer y la tarde). Consulta Aranjuez para más detalles.

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La Plaza Mayor

La Plaza Mayor de Chinchón data de los siglos XV y XVI, construida por sucesivas generaciones de propietarios en torno a una plaza de mercado más antigua. Lo que la hace inusual es la combinación de la planta elíptica —en lugar de la cuadrícula rectangular típica de las plazas castellanas— y los tres pisos de galerías continuas con balconadas de madera. Cada tramo de la galería fue construido de forma independiente por el propietario del edificio correspondiente, lo que produce ligeras variaciones de detalle (espaciado de columnas, diseño de barandilla, anchura) que dan al conjunto una cualidad orgánica a pesar de su cohesión visual.

La plaza ha sido escenario de corridas de toros desde el siglo XVII. Cada agosto se celebran aquí dos corridas durante las fiestas del pueblo, con los espectadores llenando las balconadas de madera como en las plazas de toros permanentes. La combinación del graderío escalonado de madera y la planta ovalada la convierte estéticamente en uno de los mejores escenarios de plaza de toros de España, apruebes la corrida o no.

La plaza se usó como localización para la versión cinematográfica de 1988 de Goya en Burdeos y ha aparecido en numerosas producciones españolas. Una placa en uno de los edificios conmemora el rodaje.

Los edificios circundantes incluyen la Iglesia de la Asunción (siglos XV–XVI), cuyo ábside ocupa parte del lado oriental de la plaza. La iglesia contiene una pintura de Francisco Goya —La Asunción de la Virgen (1783)—, una de sus obras tempranas pintada cuando era pintor de cámara del conde de Chinchón. La entrada a la iglesia suele ser gratuita en horario de apertura.

El anís de Chinchón

El anís de Chinchón es un licor de anís transparente producido en el pueblo por la Sociedad Alcoholera de Chinchón, una destilería cooperativa en funcionamiento desde el siglo XVIII en su forma actual (aunque la destilación de anís en la zona se remonta al siglo XVI). La DOP Anís de Chinchón protege el nombre; solo el anís producido en Chinchón con el método de destilación local puede llamarse anís de Chinchón.

El producto se presenta en dos versiones principales: dulce (35 % vol., transparente, ligeramente almibarado) y seco (45 % vol., algo más fuerte). Una tercera versión, extra-seco (muy seco), es menos común. La práctica habitual en los restaurantes de Chinchón es terminar una comida con una copita de anís dulce o usarlo en el cóctel local: el resolí (anís mezclado con café, piel de cítrico y a veces canela, servido frío).

La tienda de la destilería a las afueras del pueblo vende toda la gama y permite catas. Precios estándar de botella: 8–15 € por 70 cl. La tienda es la fuente más barata; los restaurantes del pueblo y las tiendas de recuerdos cobran más.

Dónde comer en Chinchón

Chinchón tiene más restaurantes serios per cápita que casi cualquier pueblo de su tamaño en la región. La combinación de excursionistas de Madrid y la reputación gastronómica del pueblo ha creado un grupo concentrado de cocinas castellanas en 200 metros a la redonda de la plaza.

Restaurante Cuevas del Vino (calle Benito Hortelano 13): el restaurante más célebre de Chinchón, instalado en una bodega-cueva bajo el pueblo. Cordero (lechazo asado), cochinillo, sopa de ajo (sopa castellana) y verduras asadas de la huerta local. La bodega es seria —centrada en La Mancha y Ribera del Duero—. Platos principales 20–35 €. Reserva con antelación; el ambiente de la cueva ya justifica la reserva.

Mesón de la Virreina (Plaza Mayor 28): con vistas directas a la plaza, cocina castellana de gama media fiable. Buenas chuletillas (de cordero), tortilla española, queso local. Platos principales 14–22 €. Las mesas de la terraza con vistas a la plaza son premium; reserva para la comida del fin de semana.

Restaurante El Arco (Plaza Mayor 35): otra opción con vistas a la plaza, buena para una comida ligera. El menú del día (14–16 €) tiene buena relación calidad-precio para la ubicación.

Sopa de ajo: la sopa de ajo de Chinchón se considera localmente de las mejores de la región. La preparación clásica es agua, aceite de oliva, ajo, pimentón, pan duro y un huevo escalfado —ingredientes humildes, pero en la cocina adecuada (con buen aceite de oliva y el punto justo) genuinamente buena—. Pídela de entrante en cualquiera de los restaurantes principales.

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El Castillo de los Condes de Chinchón

Sobre el pueblo se alzan las ruinas del castillo de los Condes de Chinchón —una residencia fortificada del siglo XV ahora parcialmente convertida en un Parador (hotel de gestión estatal)—. El patio del castillo y partes del exterior son visibles desde el camino de acceso; el restaurante del Parador está abierto a no huéspedes y ofrece buena cocina regional en el entorno del castillo (platos principales 22–35 €, considerablemente más atmosférico que los restaurantes del pueblo). Las vistas desde el castillo sobre las llanuras circundantes y los tejados del pueblo son la mejor perspectiva elevada de Chinchón.

Información práctica

Horario: las horas de comer del fin de semana en Chinchón están concurridas con excursionistas de Madrid. Los restaurantes de la plaza se llenan hacia las 14:00 los sábados. Llega temprano (10:30–11:00, antes de la multitud del almuerzo) o reserva el restaurante con antelación. El pueblo se vacía hacia las 17:00 a medida que la gente vuelve a Madrid.

Qué comprar: una botella de anís de Chinchón (dulce o seco), ajo local (ajo de Chinchón, también bajo denominación protegida) y, si lo encuentras, aceite de oliva local de los pequeños olivares de la zona.

Cómo encajar Chinchón en un viaje a Madrid: Chinchón funciona mejor como añadido de medio día a una estancia más larga en Madrid, combinado con Aranjuez (a 11 km) o Toledo (55 km más al sur). Para un itinerario de 3 días en Madrid, Chinchón es una buena opción para la tarde del día 3 antes de un regreso nocturno a Madrid. Consulta mejores excursiones de un día desde Madrid y la guía Chinchón desde Madrid para más detalles.

Preguntas frecuentes sobre Chinchón

¿Qué tiene de especial la Plaza Mayor de Chinchón?

La plaza es elíptica en lugar de rectangular, con tres pisos de balconadas continuas con barandillas de madera construidas por sucesivas generaciones de propietarios. Funciona como plaza de toros en agosto, lo que le da una identidad completa más allá de la plaza de mercado castellana estándar. La combinación de escala, calidez arquitectónica (madera curtida, piedra cálida) y el aroma de la destilería de anís adyacente la convierte en una de las plazas de pueblo más atmosféricas de España.

¿Qué es el anís de Chinchón y dónde puedo comprarlo?

El anís de Chinchón es un licor de anís producido bajo normas DOP en el pueblo, disponible en versiones dulce (35 % vol.) y seco (45 %). La tienda de la destilería a las afueras del pueblo es la fuente más barata (8–15 € por botella); los restaurantes y tiendas del pueblo cobran más. El dulce es más popular como digestivo; el seco se prefiere para cócteles.

¿Cómo llego a Chinchón desde Madrid sin coche?

El autobús Línea 337 desde la estación de metro de Conde de Casal (línea 6) va a Chinchón en unos 50–60 minutos por aproximadamente 4–5 € por trayecto. Las salidas son cada 30–45 minutos más o menos entre semana; consulta avanzabus.com para los horarios actuales del fin de semana, ya que son menos frecuentes.

¿Puedo combinar Chinchón con Aranjuez?

Sí, fácilmente con coche —los dos están a 11 km por la M-305—. En transporte público, la conexión directa entre ambos es limitada; combinarlos en un día en autobús requiere comprobar los horarios con cuidado. Con coche, el orden natural es Aranjuez por la mañana (el Palacio Real abre a las 10:00) y Chinchón para la comida y la tarde.