Die besten Tapas-Bars in Madrid: eine ehrliche Liste abseits der Touristenroute
Madrid: Guided Tapas Tour Drink Food
Was sind die besten Tapas-Bars in Madrid?
Casa Labra (Croquetas und Bacalao nahe Sol), Casa Revuelta (Bacalao, La Latina), El Tempranillo (Naturwein, La Latina), Docamar (Patatas Bravas, Alcalá) und Malasañas Lolina Vintage Café für lockere Gerichte. Terrassen auf der Plaza Mayor meiden.
Kurz gesagt: Die besten Tapas-Bars in Madrid befinden sich nicht auf der Plaza Mayor oder in der Sol-Touristenzone. Sie verteilen sich über La Latina, Malasaña und eine Handvoll Viertel-Institutionen, die seit Jahrzehnten ein oder zwei Dinge sehr gut machen. Diese Liste ist konkret und ehrlich.
Wie diese Liste funktioniert
Jeder Eintrag hier ist ein echter Ort mit echten Namen, echten Öffnungszeiten und einem ehrlichen Hinweis auf Stärken und Schwächen. Keine Fülleinträge, nur weil sie auf jeder anderen Liste auftauchen. Keine Bars, die für Platzierungen zahlen. Der Fokus ist praktisch: Was bestellen, was erwarten, und was man sich sparen kann.
Preise Stand Juni 2026. Madrids Tapas-Preise sind seit 2022 um ca. 15–20 % gestiegen, bleiben aber deutlich günstiger als vergleichbare Gerichte in London, Paris oder Amsterdam.
La Latina: Die Klassiker
Casa Labra (Calle Tetuán 11)
Die wichtigste Adresse auf dieser Liste. Casa Labra ist seit 1860 in Betrieb und spezialisiert sich auf genau zwei Dinge: Croquetas de Bacalao (Stockfisch-Kroketten) und Tajadas de Bacalao (gebratene Bacalao-Scheiben). Das ist im Wesentlichen das gesamte Menü. Beides ist ausgezeichnet. Die Kroketten sind klein, perfekt knusprig, mit einem ordentlich gewürzten Bacalao-Inneren. Preis: 1,80–2,50 € das Stück.
Die Bar ist winzig, zur Mittagszeit (13:00–15:30 Uhr) immer überfüllt und hat ein Mitnahmefenster, das Warteschlangen zügig abarbeitet. Kein Sitzessen erwarten — das hier ist Theken-Tapas. Nur zum Mittagessen geöffnet, sonntags geschlossen.
Historische Anmerkung: In dieser Bar fand 1879 das Gründungstreffen der Spanischen Sozialistischen Arbeiterpartei statt. Es gibt eine Gedenktafel.
Casa Revuelta (Calle de Latoneros 3)
Ein weiterer Bacalao-Spezialist, im Herzen von La Latina nahe der Plaza de la Cebada. Gleiches Prinzip wie Casa Labra: nicht für die Menüvielfalt kommen, sondern für den gebratenen Bacalao. Serviert auch solide Huevos Revueltos (Rühreier mit Jamón oder Pilzen). Sonntags nach dem Rastro überfüllt. Thekenservice, kein Schnickschnack. 2–3 € pro Tapa.
El Tempranillo (Calle de la Cava Baja 38)
Die beste Weinbar der Cava Baja — einer Straße, die im letzten Jahrzehnt deutlich touristischer geworden ist, aber diesen Anker noch hat. Gute Naturweinauswahl (ungewöhnlich für Madrid, das hauptsächlich eine Rioja-und-Ribera-del-Duero-Stadt ist), wechselnde kleine Gerichte, sachkundiges Personal. Preise ehrlich für Cava-Baja-Verhältnisse: Glas Wein 3,50–5 €, kleine Gerichte 5–8 €. Keine Reservierungen; früh ankommen oder auf einen Tisch warten.
Almendro 13 (Calle del Almendro 13)
Bekannt für Huevos Rotos (gebrochene Eier über Kartoffeln mit Schinken oder Chorizo) und Raciones von Wurstwaren. Sehr beliebt, sehr zuverlässig, deutlich belebter als noch vor fünf Jahren. Die Wartezeit auf einen Tisch am Sonntagsnachmittag kann 45–60 Minuten betragen. Es lohnt sich, wenn man Geduld hat; andernfalls auf weniger bekannte Alternativen in den umliegenden Straßen ausweichen.
Txirimiri (Calle del Humilladero 6)
Eine Baskische Bar im Herzen eines kastilischen Viertels. Pintxos (die baskische, auf Brot aufgelegte Variante) zu 2–3,50 € das Stück, mit einer Auswahl an warmen und kalten Optionen auf dem Tresen. Qualität ist konstant. Weniger überfüllt als die Cava-Baja-Achse. Der Txistorra (gewürzte navarresische Wurst)-Pintxo ist ausgezeichnet.
Sol-Bereich: Nur selektive Optionen
Das meiste rund um die Puerta del Sol ist Touristenfallen-Territorium. Zwei Ausnahmen:
Casa Labra (siehe oben — nächste Option zu Sol)
Etwa 150 Meter von der Puerta del Sol entfernt an der Calle Tetuán 11. Die nächste Qualitätsoption zum Touristen-Zentrum.
Museo del Jamón (mehrere zentrale Standorte)
Eine Madrider Institution, die die Meinungen spaltet. Hängende Jamón-Keulen bedecken jede Decke, Thekenservice, die Preise sind wirklich niedrig (Bocadillo de Jamón ab 3,50 €), und die Qualität ist genau das, wofür man bezahlt — ordentliches Ibérico, aber nicht die Spitzensorten Bellota. Es ist schnell, günstig, ehrlich in dem, was es ist, und gut für ein schnelles Mittagessen. Nicht der beste Jamón Madrids, aber auch kein Betrug.
Was man unbedingt vermeiden sollte: Jedes Restaurant mit einer Terrasse an der Plaza Mayor, vor der Fotos jedes Gerichts ausgehängt sind. Diese sind ausnahmslos schlechtes Preis-Leistungs-Verhältnis und mittelmäßige Qualität. Die abgebildete Paella stand seit drei Stunden im Bain-Marie. Siehe den Touristenfallen-Leitfaden.
Malasaña: Die Stammgäste des Viertels
La Musa (Calle de Manuela Malasaña 18)
Das zuverlässigste Stadtviertelrestaurant in Malasaña. Gut für eine vollständige Mahlzeit statt nur Tapas, aber die kleinen Gerichte sind gut ausgeführt. Andalusisch beeinflusste Gerichte, gute Tortilla und zuverlässige Kroketten erwarten einen. Bei jüngeren Einheimischen beliebt. Oft bis 21:30 Uhr voll; für das Abendessen im Voraus reservieren empfohlen. 4–8 € für Tapas, 12–18 € für Hauptgerichte.
Bodega de la Ardosa (Calle de Colón 13)
Eine echte alte Bodega (Weinkeller), die seit 1892 in Betrieb ist. Biere vom Fass, Wein direkt aus dem Bottich, Wermut vom Zapfhahn. Die Tortilla Española hier gilt als eine der besten Madrids — cremig in der Mitte (der spanisch bevorzugte Stil, nicht die durchgegarte Version). Meistens eine Schlange für die Tortilla. Auch: Salmorejo (kalte Tomatensuppe) und Kroketten.
Federal Café (Plaza del Comandante Las Morenas 9)
Ein etwas anderer Eintrag — ein von Australiern geführtes Café, das zu einer Malasaña-Institution für Frühstück und Mittagessen geworden ist. Gute Eier, ausgezeichneter Kaffee (besser als in den meisten Madrider Bars) und entspannte Atmosphäre. Kein traditionelles Tapas-Territorium, aber nützlicher Kontext: Dies ist die Art internationaler Essensszene, die um die traditionelle Barkultur herum gewachsen ist.
Chueca: Weinbars und moderne Tapas
Baco y Beto (Calle de Pelayo 24)
Eine der besseren Tapas-Bars der neuen Generation in Chueca — Naturweine, kreative kleine Gerichte, die spanische Zutaten nicht aufgeben. Die Anchoa (Sardellen)- und Käseplatten sind ausgezeichnet. Teurer als traditionelle Bars (6–10 € für Gerichte), aber die Qualität rechtfertigt es. Gut zum Teilen über zwei Stunden statt für einen schnellen Stopp.
La Castela (Calle del Doctor Castelo 22, Retiro-Rand)
Technisch im Retiro–Jerónimos-Bereich, aber erwähnenswert. Traditionelle Madrider Bodega-Atmosphäre, ausgezeichneter Hauswermut, gute Bar-Snacks. Die Art Bar, um die sich Einheimische Sorgen machen, dass sie berühmt wird. Bisher erhalten.
Jenseits der Touristenroute: Stadtviertel-Spezialisten
Docamar (Calle de Alcalá 337, nahe Retiro)
Weithin als Madrids beste Patatas Bravas zitiert. Eine Stadtviertelbar in einem nicht-touristischen Wohngebiet, die vor allem für ein Gericht bekannt wurde. Die Bravas-Sauce ist hausgemacht, wirklich scharf und völlig anders als die Flaschenvariante, die die meisten Bars verwenden. Eine Taxifahrt speziell für die Patatas Bravas lohnt sich, wenn man gebratene spanische Kartoffeln ernst nimmt.
La Vaca Verónica (Calle de Moratín 38, Barrio de las Letras)
Eine kleine, traditionelle Bar im Literaturviertel mit besonders gutem Wermut und soliden traditionellen Tapas. Weniger bekannt als die Cava-Baja-Optionen, weniger überfüllt, ehrliche Preise.
Was man vermeiden sollte
Eine kurze, aber wichtige Liste überbewerteter oder touristischer Tapas-Ziele:
- Sobrino de Botín (Calle Cuchilleros 17): Bekannt als „das älteste Restaurant der Welt.“ Wirklich alt (1725). Das Essen ist kompetent, aber überteuert und touristenorientiert. Das Cocido Madrileño ist nicht die beste verfügbare Version. Ein Foto vor der Tür lohnt sich; drinnen essen nicht.
- Jedes „Restaurant“ mit in 12 Sprachen ausgehängter Speisekarte draußen: Selbsterklärend.
- „Iberischer Schinken-Museen“ nahe Sol: Die, die sich zu Touristenerlebnissen mit Schinken-Schneidedemonstrationen und Fotomöglichkeiten entwickelt haben. Stattdessen Jamón in einer richtigen Charcutería kaufen.
Das beste geführte Tapas-Erlebnis
Eine geführte Tour ist eine sinnvolle Investition, wenn man neu in Madrid ist und die Geografie des guten Essens verstehen möchte. Die besseren Guides nehmen einen mit zu Stadtviertelrestaurants, die man alleine nicht finden würde.
Eine geführte Tapas-Tour mit Getränken und Essen deckt den authentischen Madrider Rundgang ab.
Eine Tapas- und Tavernen-Geschichtstour fügt dem Essen kulturellen Kontext hinzu — nützlich, wenn man die Geschichte hinter den Bars verstehen möchte, nicht nur das Essen.
Eine Essen-und-Trinken-Wandertour mit einem lokalen Guide verfolgt denselben Stadtviertel-zuerst-Ansatz.
Praktische Hinweise
Öffnungszeiten: Die meisten traditionellen Madrider Bars schließen sonntags abends und montags (ihre Ruhetage). Viele schließen im August für Sommerferien. Vor einem speziellen Besuch prüfen.
Sprache: In Stadtviertelrestaurants abseits der Touristenroute sind Speisekarten oft nur auf Spanisch. Das Personal spricht fast nie Englisch. Ein Grundwortschatz (una caña por favor, patatas bravas, la cuenta) hilft sehr. Auf das zeigen, was jemand anderes isst, funktioniert ebenfalls.
Bezahlung: Die meisten Bars akzeptieren inzwischen Karten, aber einige altmodische Lokale sind nur bar. Bei einer Tapas-Runde 20–40 € in bar mitführen. Für Geldautomaten-Infos den Fortbewegungsleitfaden prüfen.
Allergien und Ernährungsbedürfnisse: Konkret nachfragen. Kroketten enthalten oft Gluten und Milchprodukte. Patatas Bravas können in Öl gebraten sein, das mit anderen Zutaten geteilt wird. Jamón ist überall. Das traditionelle Madrider Tapas-Menü berücksichtigt Ernährungseinschränkungen nicht besonders gut — das ist nicht die Stärke dieser Stadt.
Das Madrider Tapas-Format: Stehen vs. Sitzen
Ein Punkt, der nordeuropäische Besucher verwirrt: das physische Format traditioneller Madrider Tapas-Bars ist Thekensteher, nicht Tischsitzer.
Thekenservice: Man bestellt an der Theke, zahlt an der Theke, isst an der Theke. Das ist die schnellste und oft günstigste Art, Tapas zu essen — manche Bars verlangen 0,50–1 € mehr für Tischservice. Auch die soziale Dynamik ist anders: An der Theke stehen bedeutet, man kann die Person nebenan ansprechen, schnell weitergehen und so spontan bestellen, wie Tapas-Essen es vorsieht.
Tische: In den meisten Bars mit einem Speisesaalbereich verfügbar. Langsamerer Service, in manchen Fällen höhere Preise, aber bequemer für ein langes Mittagessen. Tapas im Sitzen in Madrid sind vollkommen gültig; sie ändern nur den Rhythmus.
Terraza (Außenterrasse): Madrids Bar-Terrassen sind allgegenwärtig und rechtlich umstritten — die Stadtverwaltung schränkt die Terrassenflächen periodisch ein. An einem warmen Abend ist ein Terrassenplatz in La Latina oder Malasaña hervorragend. In der Sommerhitze (Juli–August) sind nachmittägliche Terrassen in voller Sonne unangenehm; beschattete Terrassen oder Innenbars sind besser.
Das Menú del Día: Wie man zum Mittagessen für 12–15 € sehr gut isst
Das Menú del Día (Mittagsmenü) ist eines der größten Verbraucherangebote Spaniens und Besuchern, die sich nicht vorab informieren, weitgehend unbekannt.
Was es ist: Ein Mittagsmenü zum Festpreis, meist 12–16 €, inklusive Vorspeise, Hauptgericht, Dessert oder Kaffee, Brot und einem Glas Hauswein oder Wasser. Montag bis Freitag zur Mittagszeit (13:30–15:30 Uhr) in der überwältigenden Mehrheit der Stadtviertelrestaurants verfügbar, einschließlich vieler, die abends teurer sind.
Qualität: Oft ausgezeichnet. Das Menú del Día verwendet die frischesten Tages-Zutaten (was der Koch morgens auf dem Markt gekauft hat), und die Effizienz der Küche verbessert sich mit dem Volumen. Viele Madrider Gastronomiekritiker haben festgestellt, dass einige ihrer besten Mittagessen an einem Wochentag mit einem Menú del Día in einer Bar waren, von der sie noch nie gehört hatten.
Wo man es findet: In Restaurants mit „Menú del Día €X“ auf einer Kreidetafel draußen Ausschau halten. Sie sind in Arbeitsvierteln überall zu finden. In touristenreichen Gebieten (Sol, Plaza Mayor) sind sie seltener und manchmal teurer (16–20 € für ein schlechteres Produkt).
Die Menú-del-Día-Kultur ist speziell für Wochentags-Mittagessen. Wochenendmittags sind in den meisten Restaurants teurer und folgen nicht demselben Format.
Jenseits der Klassiker: Bars für spezifische Gerichte
Wer ein bestimmtes Gericht probieren möchte, findet hier die Spezialisten:
Patatas Bravas: Docamar (Calle de Alcalá 337). Einen speziellen Ausflug wert. Die Bravas-Sauce ist wirklich anders als die Standard-Flaschenvariante.
Jamón Ibérico de Bellota: Jede Spezialisten-Jamón-Bar oder Jamónería — auf das schwarze Hufeisen auf dem Etikett achten. Die Museo-del-Jamón-Kette ist die zugängliche Budgetoption; Spezialitätengeschäfte wie Jamonería Sánchez Romero Carvajal (Calle Serrano) bieten das Premium-Erlebnis.
Gambas al Ajillo (Knoblauchgarnelen): La Casa del Abuelo (Calle de la Victoria 12, nahe Sol) ist seit 1906 die Madrider Referenz. Die Garnelen werden in einem Keramikgefäß mit Olivenöl, Knoblauch und Chili am Tisch zubereitet. Sehr gut, sehr touristisch.
Boquerones en Vinagre: In nahezu jeder traditionellen Bar zu finden. Die besten Versionen werden im Haus gemacht (fragen: „Son de la casa?“) statt von einem kommerziellen Lieferanten.
Pulpo a la Gallega: Galizischer Oktopus hat in Madrid Bedeutung — die Stadt hat eine große galizische Gemeinschaft, und die Pulperías (Oktopus-Restaurants) hier sind ernsthaft. Taberna Ibérica (La Latina) und Pulpería Moby Dick servieren zuverlässige Versionen.
Eine Tapas-Rundgang-Route planen
Der klassische La-Latina-Sonntagsrundgang (für zwei Personen):
- Casa Revuelta (Calle de Latoneros 3) — Bacalao, je ein Bier: 12 €
- Almendro 13 (Calle del Almendro 13) — Huevos Rotos für zwei, Hauswein: 25 €
- El Tempranillo (Calle de la Cava Baja 38) — zwei Gläser Naturwein, kleines Gericht: 20 €
- Txirimiri (Calle del Humilladero 6) — vier Pintxos, Bier: 18 €
- Jede Bar an der Calle Almendro für einen abschließenden Wein: 10 €
Gesamtkosten für zwei Personen: ca. 85 € für einen vollständigen Sonntags-Tapas-Rundgang
Das ist das authentische Erlebnis. Im Vergleich dazu eine einzelne Mahlzeit für zwei in einem Plaza-Mayor-Touristenrestaurant (60–80 € für schlechteres Essen, weniger Vielfalt, kein kulturelles Eintauchen).
Wie man eine Tapas-Bar vor dem Eintreten bewertet
Vorbeigehen und beobachten:
- Sind die Leute an der Theke Einheimische? Spanier? Gemischt? Rein Touristen?
- Ist ein Menü in 5+ Sprachen draußen ausgehängt? (Oft ein schlechtes Zeichen)
- Gibt es Fotos von Essen auf der Speisekarte? (Touristenorientiertes Signal)
- Ist der Bartresen sichtbar und aktiv? (Gutes Zeichen — eine funktionierende Tapas-Bar arbeitet immer)
- Wie spät ist es? Wenn es 13:30 Uhr an einem Wochentag ist und der Ort leer ist, ist er entweder nicht beliebt oder man ist für diese Stunde im falschen Viertel.
Das beste Signal: Wenn eine spanische Familie mit Kindern und einer älteren Großmutter dort isst, ist das Essen fast sicher gut. Den Madrider Tapas-Leitfaden für den vollständigen kulturellen Kontext lesen.
Der kulturelle Kontext: Warum diese Bars existieren
Die traditionelle Madrider Tapas-Bar ist kein Restaurant, das beschlossen hat, kleine Gerichte zu machen. Sie ist eine eigenständige Kulturinstitution mit eigener Wirtschaft, sozialer Funktion und Geschichte.
Die Wirtschaft: Viele traditionelle Bars arbeiten nach einem Thekenservice-Modell, bei dem die Marge im Volumen liegt — viele Kunden, schnelle Fluktuation, niedrige Gemeinkosten. Die Bar in Casa Revuelta könnte an einem Sonntag 200 Bacalao-Portionen zu je 2,50 € servieren. Die Margen sind gering, aber das Volumen trägt den Betrieb.
Die soziale Funktion: Die Stadtviertelbar in Spanien dient als Erweiterung des öffentlichen Raums. Dort treffen sich Nachbarn, Gespräche finden statt, das tägliche soziale Gefüge wird aufrechterhalten. Das ist strukturell anders als das angloamerikanische Modell, bei dem eine Bar ein Ort zur Unterhaltung ist.
Die Geschichte: Viele der Bars auf dieser Liste sind seit vor dem Spanischen Bürgerkrieg ununterbrochen in Betrieb. Casa Labra seit 1860. Bodega de la Ardosa seit 1892. Sie haben zwei Republiken, einen Bürgerkrieg, eine Diktatur, drei Wirtschaftskrisen und eine globale Pandemie überlebt. Sie überlebten, weil sie einen echten Bedarf in der Gemeinschaft erfüllen, nicht weil sie modisch sind.
Jamón: Der Qualitätsleitfaden
Jamón ist die zentrale Zutat der Madrider Tapas-Kultur. Das Verständnis der Qualitätshierarchie verhindert teure Fehler:
Jamón Serrano: Generischer Schinken von weißen Schweinen. Am günstigsten, weit verbreitet, vollkommen ordentlich für ein Bocadillo. Keine DO-Bezeichnung erforderlich.
Jamón Ibérico (Pata Negra — schwarzer Huf): Von iberischen Schweinerassen. Die Rasse selbst ist bedeutsam — Iberico-Schweine haben eine genetische Tendenz, Fett in ihre Muskulatur einzulagern (ähnlich wie Wagyu-Rind). Drei Unterkategorien:
- Jamón Ibérico de Cebo: Iberische Schweine mit kommerziellem Futter. Das Einstiegsniveau. Besser als Serrano; nicht das Beste.
- Jamón Ibérico de Cebo de Campo: Iberische Schweine mit Auslauf und etwas natürlicher Beweidung zusätzlich zu kommerziellem Futter.
- Jamón Ibérico de Bellota: Die Spitzenkategorie. Iberische Schweine, die ausschließlich mit Eicheln (Bellotas) während der Montanera (Herbst-Eichelsaison) in der Dehesa (traditionelles spanisches Waldweideland) gefüttert werden. Das Fett ist ernährungsphysiologisch anders — reich an Ölsäure, dieselbe wie in Olivenöl — und der Geschmack ist außergewöhnlich.
Preissignale in Bars: Ein kleiner Teller Jamón Ibérico de Bellota sollte 12–18 € kosten. Wenn er 6 € kostet, bekommt man bestenfalls Cebo. Wenn eine Bar behauptet, Bellota zu Niedrigpreisen zu servieren, ist die Behauptung falsch.
Der beste Weg, den Unterschied zu schmecken: In einem spezialisierten Jamón-Laden (Jamónería) eine vergleichende Verkostung der drei Kategorien anfragen. Der Schritt von Cebo zu Bellota ist wirklich erheblich, kein Marketing.
Saisonale Tapas in Madrid
Die Tapas-Karte ändert sich in Madrid mit den Jahreszeiten, und die besten Bars folgen dem Rhythmus:
Herbst (Oktober–November): Wildpilze (Setas, speziell Rovellons aus Katalonien und Níscalos aus Kastilien), Trüffel aus Teruel (weißer Trüffel im Oktober, schwarzer im Winter) und Wildvögel (Perdiz — Rebhuhn — aus La Mancha).
Winter (Dezember–März): Die schweren Zubereitungen — Cocido Madrileño, Callos a la Madrileña, Schmorgerichte, herzhafte Hülsenfrüchtegerichte. Der deftige kastilische Tisch.
Frühling (April–Mai): Weißer Spargel aus Navarra (die kurze Saison ist April–Juni), Frühlingslammfleisch, Artischocken aus Tudela und das Aufkommen leichterer Meeresfrüchtegerichte, wenn die Meerestemperatur für den Fischfang ideal sinkt.
Sommer (Juni–September): Kalte Gerichte dominieren — Gazpacho, Salmorejo, Ajoblanco (kalte Mandelsuppe). Leichtere Meeresfrüchte, rohe Zubereitungen (Boquerones, Austern) und die ausgezeichneten galizischen und kantabrischen Sardinen, auf Holzkohle gegrillt.
Die besten Tapas-Bars in Madrid berücksichtigen diesen saisonalen Rhythmus. In Casa Labra ist der Bacalao das ganze Jahr über; aber in El Tempranillo oder Juana la Loca wechselt die Karte mit dem, was verfügbar ist. Das ist das Zeichen einer Küche, die kocht statt einer, die aufwärmt.
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