Latin- en salsaclubs in Madrid: waar je danst en wat je kunt verwachten
Waar zijn de beste Latin- en salsaclubs in Madrid?
Salsódromo (Calle de los Jardines) is de meest toegewijde salsazaal met lessen. Azucar (zone Paseo de Recoletos) is populair en toegankelijk. Mojito Club en de barscene van Lavapiés richten zich op de Latijns-Amerikaanse gemeenschap in plaats van op toeristen. Bachata-avonden in diverse zalen zijn het waard om de wekelijkse programma's te checken.
Kort samengevat: Madrid heeft een echte Latin-dansscene, gebouwd op een grote Latijns-Amerikaanse expatgemeenschap — vooral Colombiaans, Dominicaans, Venezolaans, Cubaans en Peruaans — niet op toeristische infrastructuur. De beste salsazalen zijn voor de helft lokale dansers die al jaren komen en voor de helft bezoekers. Lessen voor de avondsessie zijn ruim beschikbaar en echt nuttig.
| Waar | Gran Vía-buurt, Lavapiés, Tetuán, dansscholen in Chueca |
| Kosten | ongeveer €8–18 entree, vaak incl. één drankje; privélessen €50–80/uur |
| Benodigde tijd | Lessen 21:00–22:30, sociaal dansen 23:00–04:00 |
| Beste avonden | Donderdag/vrijdag voor serieuze dansers, zaterdag voor sfeer |
| Het beste voor | solo reizigers die op zoek zijn naar echte sociale integratie |
De Latin-dansgemeenschap van Madrid
De Latin-dansscene van Madrid bestaat omdat Madrid een van de grootste Latijns-Amerikaanse gemeenschappen van Europa heeft. Enkele honderdduizenden mensen van Colombiaanse, Dominicaanse, Venezolaanse, Ecuadoraanse en Cubaanse afkomst wonen in de stad en het omliggende grootstedelijk gebied. Ze kwamen niet voor salsa-avonden ontworpen voor toeristen — ze creëerden hun eigen sociale ruimtes, die uiteindelijk de meest authentieke Latin-danszalen van Spanje werden.
Het praktische gevolg voor bezoekers: de beste salsazalen in Madrid zijn echt gemengd — ervaren dansers naast beginners, locals naast toeristen, meerdere nationaliteiten die dezelfde vloer delen. Dit verschilt van een toeristisch gerichte “salsa-avond” in Londen of Amsterdam, waar de zaal vooral uit bezoekers bestaat.
De keerzijde: als je helemaal geen salsa kunt dansen, kunnen de betere zalen intimiderend zijn. De oplossing is een les — de meeste toegewijde zalen bieden vroeg op de avond beginnerslessen van 60–90 minuten voordat de clubavond begint.
Welke dansen je kunt verwachten
Salsa: De dominante vorm in Madrid. Zowel salsa in Cubaanse stijl (casino) als in New Yorkse stijl (on-2) bestaan; Cubaans is gangbaarder. Heb je in Europa of Noord-Amerika salsalessen gevolgd, dan moet je je iets aanpassen aan de lokale stijl.
Bachata: Steeds populairder, nu net zo gangbaar als salsa in veel zalen. Toegankelijker voor beginners — het voetenwerk is eenvoudiger en de stijl met dichte houding is makkelijker om mee te verbinden dan de complexere salsapatronen.
Reggaeton: Domineert het jongere segment van de Latin-clubscene. Een ander format dan salsa/bachata — minder op partners gericht, individueler. Veel toegewijde salsazalen vermijden reggaeton bewust; algemene Latin-clubs draaien het.
Merengue: Ritmisch eenvoudiger, vaak gebruikt als “opener” op dansavonden omdat de basisstap sneller te leren is.
Kizomba: Een genre van Angolese oorsprong dat nu erg populair is in Spanje. Trager, met meer verbinding dan salsa. Toegewijde kizomba-avonden bestaan in sommige zalen.
De beste zalen
Salsódromo (Calle de los Jardines 7, zone Gran Vía)
De meest gevestigde toegewijde salsazaal in centraal Madrid. Draait al decennia in verschillende vormen. Lessen op weekavonden vanaf ongeveer 21:00, daarna overgaand in een social-dancing-avond vanaf 23:00. Toegang voor de les: €8–12. Toegang voor alleen de social-avond: €10–15 (meestal inclusief één drankje).
De kwaliteit van de lessen is goed — professionele instructeurs, gestructureerde niveaus van absolute beginner en hoger. Het social dansen daarna is echt — het publiek omvat serieuze dansers die regelmatig komen en niet enkel voor een toeristenervaring.
Beste avonden: Donderdag (gevorderd niveau, kleinere menigte, serieuzere dansers), vrijdag (alle niveaus, drukker, internationaler).
Azucar (zone Paseo de Recoletos)
Een bekende salsazaal die zowel het les-en-social-format als het algemene Latin-feestformat dekt. Verzorgder dan Salsódromo, iets meer toeristbewust (online boeken mogelijk, Engelstalige website). Goed voor bezoekers die een gestructureerde ervaring willen met minder van het “zoek het format zelf maar uit”-aspect.
Toegang: €10–18. Lessen beschikbaar vroeg op de avond. Centrale ligging maakt het toegankelijk.
Mojito Club (verschillende locaties, controleer het actuele programma)
Een Latin-muziekclubconcept dat op verschillende locaties opereert afhankelijk van de avond. Meer reggaeton-en-Latin-pop dan pure salsa. Goed als je de energie van een Latin-club wilt zonder de druk van gestructureerd partnerdansen. Toegang: €10–15.
Buurtbars van Lavapiés
Lavapiés is de meest multiculturele wijk van centraal Madrid en heeft een organische Latin-sociale scene die niet voor toerisme is georganiseerd. Bars rond het hoofdplein van de wijk (Plaza de Lavapiés) en aan de Calle de Argumosa hebben Latin-muziekavonden, bachata-evenementen en informele danssessies, vooral op vrijdag- en zaterdagavond.
Dit is de minst gestructureerde maar meest echt lokale optie. Geen boeking, vaak geen toegangsgeld, wisselende kwaliteit maar authentieke sfeer.
Entree: €10–18. Lessen beschikbaar vroeg in de avond. Centrale ligging maakt het toegankelijk — een redelijke eerste keuze voor bezoekers die de geruststelling van een Engelstalig boekingsproces willen voordat ze zich aan een avond uit committeren.
Dit is de minst gestructureerde maar meest authentieke lokale optie. Geen boeking, vaak geen entreeprijs, wisselende kwaliteit maar een echte sfeer — ga er met een open blik in, want de scene verschuift meer van bar tot bar dan bij de vaste clubs hierboven, dus je weet nooit precies welke bar op een gegeven avond echt muziek heeft.
Lessen voordat je gaat
Heb je nog nooit salsa of bachata gedanst, dan is een les sterk aanbevolen voordat je een social-avond bijwoont. Niet omdat de zalen onvriendelijk zijn voor beginners — dat zijn ze niet — maar omdat de danservaring aanzienlijk beter is als je zelfs maar een basiskader van stappen hebt.
Opties:
- Pre-clublessen bij Salsódromo of Azucar (zoals hierboven)
- Losse beginnersworkshops bij toegewijde dansscholen: Madrid heeft er veel, in Malasaña, Chueca en Argüelles
- Bachata is vaak makkelijker om mee te beginnen dan salsa — een enkele introductie van 90 minuten geeft je genoeg om aan een social-avond deel te nemen
Praktische informatie
Wanneer gaan: Donderdag en vrijdag voor de serieuzere dansomgeving. Zaterdag voor de grotere feestsfeer. Woensdag is bij verschillende zalen een populaire beginnersavond geworden.
Hoe laat: Lessen doorgaans 21:00–22:30. Social dansen vanaf 23:00. Piek op de dansvloer: 01:00–04:00. Arriveer niet voor het social dansen vóór middernacht — de vloer is dan leeg.
Toegangsprijzen: €8–18 afhankelijk van de zaal en of je een les volgt. De meeste toegangsprijzen omvatten één drankje.
Kledingvoorschrift: Comfortabel maar net — je danst, dus niets dat de beweging beperkt. Dansschoenen (met gladde zolen, geen rubber) zijn handig voor echt partnerdansen; de meeste gewone schoenen voldoen prima voor een avondje uit. Geen sportkleding.
Soloreizigers: Salsa- en bachatazalen zijn ongewoon verwelkomend voor solobezoekers omdat partnerrotatie in het social-format is ingebouwd — het is normaal om op één avond met meerdere verschillende partners te dansen, niet alleen met degene met wie je aankwam. Dit maakt het een van de meest sociale nachtlevenformats die er zijn.
De bredere Latin-cultuur in Madrid
De Latin-dansscene maakt deel uit van een bredere Latin-culturele aanwezigheid in Madrid die omvat:
- Latijns-Amerikaanse restaurants (vooral Colombiaans en Peruaans eten, dat sterk aanwezig is in Lavapiés en Carabanchel)
- Latin-muziek in de algemene barprogrammering (reggaeton in commerciële clubs, tropische muziek in buurtbars)
- Voetballoyaliteiten (veel Latijns-Amerikaanse bars vertonen Copa Libertadores- en Zuid-Amerikaanse interlandwedstrijden)
De danszalen zijn het meest voor bezoekers toegankelijke deel van dit gemeenschapsleven. Lavapiés is de meest meeslepende wijk om de volledige Latijns-Amerikaanse aanwezigheid in Madrid te begrijpen — zie de gids over Lavapiés voor het bredere beeld.
Salsa versus flamenco: een verduidelijking
Madrid ligt in Castilië, niet in Andalusië. Flamenco is een Andalusische kunstvorm die naar Madrid werd overgebracht, waar hij bestaat in voorstellingszalen (tablaos) ontworpen voor zowel locals als bezoekers. Salsa is daarentegen helemaal niet Spaans — het is Latijns-Amerikaans, in Madrid beoefend door de Latijns-Amerikaanse gemeenschap.
Geen van beide is in de Madrileense context “Spaanser” dan de andere. Beide maken echt deel uit van het culturele leven van de stad; ze vertegenwoordigen alleen verschillende gemeenschappen. Wil je de flamenco-ervaring, zie de gids over flamencoshows. Wil je dansen, dan zijn de Latin-clubs hierboven de bestemming.
Thuiskomen na de clubs
Latin-clubs in Madrid volgen hetzelfde laatavondschema als al het Madrileense nachtleven. Het social dansen piekt tussen 01:00 en 04:00. Thuiskomen:
- Metro: Stopt om 01:30 op weekdagen, 02:30 in het weekend. Waarschijnlijk niet bruikbaar voor de hoofddanssessie.
- Nachtbussen: Van de Puerta del Sol naar de meeste wijken, tot 06:00.
- Taxi/Uber/Cabify: De praktische optie om 03:00–04:00. Reken €8–15 voor bestemmingen in centraal Madrid.
Zie de gids over rondkomen in Madrid voor de vervoerscontext en de volledige gids over het nachtleven van Madrid voor het algehele nachtbeeld.
De Cubaanse connectie: waarom Cubaanse salsa domineert in Madrid
Van de vele salsastijlen die wereldwijd naast elkaar bestaan (New York on-2, Colombiaans, Puerto Ricaans, Cubaans), wordt casino (Cubaanse stijl) het vaakst gedanst in Madrid. Dit is geen toeval — Spanje heeft een historisch complexe en doorlopende relatie met Cuba (de laatste Spaanse koloniën in de Amerika’s waren Cuba en Puerto Rico, overgegeven in 1898), en de Cubaanse cultuur heeft een sterke aanwezigheid in Spanje behouden via muziek, literatuur en migratie.
Casino wordt “on-1” gedanst (stappend op de eerste tel), gebruikt circulaire partnerbeweging (het rueda de casino-format omvat meerdere paren die roteren en van partner wisselen) en is improvisatorischer van karakter dan de New Yorkse stijl. Voor beginners is casino iets intuïtiever dan on-2-stijlen omdat de ritmische verbinding met de muziek directer is.
De Cubaanse gemeenschappen in Madrid — vooral in de zones Tetuán en Vallecas — onderhouden hun eigen dans- en muziekcultuur die los staat van de toeristisch gerichte zalen. Wil je casino op het hoogste niveau gedanst zien, zoek dan specifiek Cubaanse sociale evenementen in plaats van algemene salsazalen.
Bachata: het toegankelijke alternatief
Bachata heeft salsa in populariteit ingehaald onder de jongere Latin-dansgemeenschap van Madrid in het afgelopen decennium. Oorspronkelijk uit de Dominicaanse Republiek, wordt bachata in Madrid vooral gedanst in de “moderne” of “sensual”-stijl ontwikkeld door Europese instructeurs in plaats van de traditionele Dominicaanse stijl.
Waarom het makkelijker is om mee te beginnen:
- De basisstap is een zij-aan-zij-wiegpatroon (makkelijker te voelen dan de voor-achter-structuur van salsa)
- De 4/4-maat wordt natuurlijker gevoeld door mensen zonder dansachtergrond
- De stijl met dichte houding betekent dat de partnerverbinding vergevingsgezinder is voor technische fouten
De meeste salsazalen in Madrid bevatten nu substantiële bachata-inhoud in hun social-dancing-avonden. Een toegewijde bachatales (1–2 uur) voor het bijwonen van een social-avond is genoeg om comfortabel deel te nemen aan de bachatasecties.
Evenementen vinden buiten de vaste zalen
De Latin-danskalender in Madrid reikt ver voorbij de vaste zalen. Gemeenschapsevenementen, workshops met gastinstructeurs uit Colombia, Cuba of de Dominicaanse Republiek en openluchtmilonga’s (het tango-equivalent) in zomerparken voegen textuur toe aan het circuit van vaste zalen.
Evenementen vinden:
- Facebookgroepen: “Salsa Madrid”, “Bachata Madrid”, “Casino Madrid” hebben actieve evenementenkalenders
- De socialemedia-accounts van de zalen (Salsódromo, Azucar) plaatsen hun wekelijkse programmering
- Flyers verspreid bij zalen adverteren komende workshops en speciale avonden
- Meetup.com heeft actieve salsa-/bachatagroepen met regelmatige sessies
Gratis dansen in de openlucht: In de zomer (juni–augustus) organiseren verschillende parken van Madrid gratis Latin-dansavonden, vooral het Parque de El Retiro en de terrassen van het Parque del Buen Retiro. Dit zijn geen gestructureerde evenementen — het zijn zelforganiserende samenkomsten van de dansgemeenschap. Houd de socialemediagroepen in de gaten voor wanneer en waar.
Een instap zonder druk: Voor bezoekers die zenuwachtig zijn om een betaalde locatie binnen te lopen zonder danservaring, zijn deze gratis outdoor zomersessies een echt zachtere manier om te observeren of een teen in het water te steken — er is geen entreeprijs, geen formele lesstructuur, en het is makkelijk om eerst een tijdje vanaf de zijlijn te kijken voordat je besluit mee te doen.
Leren dansen in Madrid: intensieve opties
Wil je meer dan een enkele beginnersles, dan heeft Madrid verschillende dansscholen die intensieve cursussen aanbieden:
Weekendworkshops: Veel scholen bieden weekendworkshops van 8–12 uur die een specifieke stijl of techniek behandelen. Deze zijn praktisch voor bezoekers die 2–3 dagen kunnen investeren in leren.
Privélessen: Beschikbaar bij de meeste scholen, €50–80 per uur met een professionele instructeur. Snellere vooruitgang dan groepslessen maar duurder.
Reguliere groepslessen: Cursussen van 4–8 weken die beginner- tot gevorderdniveau behandelen. Relevant als je een maand of langer in Madrid bent.
De scholen in Malasaña en Chueca zijn het meest toegankelijk voor bezoekers van centraal Madrid. Scholen in Argüelles en Moncloa richten zich meer op leerlingen die er wonen.
Een realistische leercurve: Een enkele beginnersles van 90 minuten brengt de meeste mensen tot het punt waarop ze basisvoetenwerk en een simpele draai onder de knie hebben — genoeg om aan een sociale avond mee te doen zonder je volledig verloren te voelen, maar niet genoeg om je zelfverzekerd te voelen. Een intensieve weekendcursus (8–12 uur over twee dagen) is de praktische optie voor bezoekers die Madrid willen verlaten met een echte nieuwe vaardigheid in plaats van alleen een leuke avond. Reguliere groepslessen zijn alleen zinvol als je een maand of langer blijft, gezien de wekenlange structuur die de meeste scholen hanteren.
Latin-eten en de dansgemeenschap
De Latin-dansgemeenschap in Madrid overlapt aanzienlijk met de Latijns-Amerikaanse restaurantgemeenschap. Na een late dansavond zijn de natuurlijke plekken om te eten de Colombiaanse arepa-zaken, de Venezolaanse cachapa-tenten en de Peruaanse ceviche-restaurants die in Lavapiés en Tetuán laat openblijven.
Dit zijn geen toeristenrestaurants — het zijn gemeenschapszaken die dezelfde Latijns-Amerikaanse diaspora bedienen die de dansers levert. Het eten is authentiek, de prijzen zijn laag en de openingstijden lopen in het weekend door tot 03:00–04:00.
Voor het bredere beeld van de Latijns-Amerikaanse cultuur in Madrid is de gids over Lavapiés het vertrekpunt — de wijk waar de concentratie van de gemeenschap in centraal Madrid het hoogst is.
Een praktische volgorde voor laat eten: Eindigt je dansavond rond 03:00–04:00, dan is vanaf de centrale locaties naar Lavapiés lopen voor een late arepa of ceviche een heel andere afsluiting dan de meer toeristische route via de Chocolatería San Ginés die andere nachtlevengidsen van Madrid domineert — de moeite waard om bewust te kiezen, afhankelijk van of je de avond Spaans of Latijns-Amerikaans wilt afsluiten.
Het verschil tussen een social-dansavond en een feestavond
Dit onderscheid begrijpen voorkomt teleurstelling:
Social-dansavond (noche de baile): De focus ligt op dansen. De muziek is specifiek gekozen op danskwaliteit — correct ritme, passend tempo, schone structuur. De vloer wordt bevolkt door mensen die kwamen om te dansen, niet om te staan en te kijken. Partnerrotatie wordt verwacht. Er wordt gedronken, maar dat is secundair aan het dansen.
Latin-feestavond (fiesta latina): De focus ligt op sfeer en muziek. Reggaeton, commerciële Latin-pop en dancehall naast salsa en bachata. Mensen dansen in paren of groepen maar de vloercultuur is minder gestructureerd — geen rotatie, meer freestyle. Toegankelijker voor niet-dansers.
Welke te kiezen:
- Eerste keer of geen danservaring: begin met een feestavond, observeer de vloer, doe terloops mee
- Wat danservaring: een social-avond bij Salsódromo of Azucar, met de beginnersles vooraf
- Zelfverzekerde danser: de social-avonden zijn waar je de beste partners en de interessantste vloerdynamiek vindt
Specifiek goede avonden van de week
Woensdagen: Veel zalen draaien beginnergerichte avonden met langere lescomponenten. Goed om te leren, kleinere en meer ontspannen menigten.
Donderdagen: De “donderdagavond”-cultuur in Madrid (zie de gids over het nachtleven van Madrid) geldt voor Latin-clubs net zo goed als voor algemene bars. Actieve vloer, niet zo druk als het weekend.
Vrijdagen: De meest evenwichtige avonden — goede sfeer, serieuze dansers aanwezig, nog niet de piekdrukte van zaterdag.
Zaterdagen: De drukste en met de hoogste energie, maar ook de chaotischste. Arriveer vroeg (21:00 voor de les, 23:00 voor het social) om je houvast te vinden voordat de vloer volledig vult.
Kizomba: het groeiende alternatief
Kizomba verdient een specifieke vermelding omdat het in Madrid in de afgelopen vijf jaar van niche naar mainstream is gegroeid en nu vaak aanwezig is in dezelfde zalen als salsa en bachata.
Wat het is: Een Angolese sociale dans in traag, dicht-houdingformat. De muziek is een fusie van Afrikaanse semba met Caribische zouk-invloeden. De dansstijl is trager en meer verbonden dan salsa of bachata — in wezen samen lopen in een dichte omarming met subtiele lead/follow-communicatie.
Waarom het populair is geworden: Kizomba wordt door velen beschouwd als de makkelijkste sociale dans om te beginnen leren — de dichte houding betekent dat je de beweging van je partner duidelijk voelt, en het trage tempo geeft tijd om te reageren. Voor beginners is de eerste les vaak meteen lonend.
Waar te vinden in Madrid: Toegewijde kizomba-evenementen in zalen door de hele stad; ook opgenomen in de Latin-avondprogrammering van de grote zalen. De Facebookgroep “Kizomba Madrid” heeft de meest complete evenementenkalender.
Hoe het vergelijkt voor een beginner: Tussen salsa, bachata en kizomba is kizomba over het algemeen het snelst comfortabel aan te voelen voor iemand zonder danservaring — het trage tempo en de nauwe houding betekenen dat er bewust minder te volgen valt dan bij salsa’s snellere voetenwerk. Bachata zit ertussenin. Salsa, vooral Cubaanse casino met zijn circulaire ruedaformat, beloont meer oefening voordat het natuurlijk aanvoelt. Is je doel één bevredigende avond in plaats van een blijvende vaardigheid opbouwen, dan is beginnen met een kizomba- of bachataless in plaats van salsa de keuze met minder wrijving.
De sociale dimensie: dansen als reiservaring
Voor soloreizigers bieden Latin-danszalen in Madrid iets ongewoons: onmiddellijke sociale integratie. De partnerrotatiecultuur betekent dat je op één avond met tientallen verschillende mensen danst, van wie de meeste positief reageren op een bezoekende buitenlander die probeert mee te doen. Spanjaarden zijn in sociale danscontexten over het algemeen geduldig met beginners.
Wat dit anders maakt dan een bar of club: in een bar vereist conversatie inspanning; bij een sociale dans ís de dans de conversatie. Je communiceert via beweging in plaats van woorden. Taalbarrières verdwijnen grotendeels.
De eerlijkste beschrijving van bezoekers die dit hebben geprobeerd: zelfs met heel beperkte dansvaardigheden levert een avond bij Salsódromo of een salsa-social-evenement in Lavapiés meer echte menselijke verbinding op dan welk ander nachtlevenformat in de stad ook.
Dit is niet de juiste ervaring voor elke bezoeker. Maar voor soloreizigers of iedereen die geïnteresseerd is in het werkelijke sociale weefsel van de Latijns-Amerikaanse gemeenschap van Madrid in plaats van de toeristisch gerichte versie, is het uitzonderlijk.
Voor wie het de moeite waard is, en wie het misschien niet leuk vindt
Deze scene beloont een specifiek type reiziger: iemand die zich op zijn gemak voelt bij fysieke nabijheid van vreemden, bereid is zich de eerste 20 minuten van een les ongemakkelijk te voelen, en oprecht nieuwsgierig is naar een gemeenschap in plaats van op zoek te zijn naar een toeschouwerservaring. Ben jij dat — solo of anderszins — dan is een enkele beginnersles gevolgd door een sociale avond een van de meest lonende nachtlevenervaringen in Madrid, kosten en tijd meegerekend. Het past ook bij stellen, al betekent de rotatiecultuur dat je waarschijnlijk het grootste deel van de avond met anderen danst in plaats van met elkaar, wat niet elk stel van een avond uit wil. Het is een slechte match voor bezoekers die liever kijken dan meedoen, of die zich ongemakkelijk voelen bij het nauwe fysieke contact dat inherent is aan partnerdans — een flamencotablao of een algemene Latijnse feestavond met een losser dansvloerklimaat zijn zachtere alternatieven.
Verder lezen

Nachtleven in Madrid: hoe de stad werkt na middernacht
Complete gids voor het nachtleven van Madrid — wanneer het begint, welke wijken voor welke ervaring, beste clubs en bars, en hoe je je nacht goed indeelt.

Malasaña bars: de lokale gids voor Madrid's meest authentieke uitgaanswijk
De beste bars in Malasaña — per straat, per type en per tijdstip van de nacht. Een lokale gids voor Madrid's meest echte uitgaansscène.

Gay Madrid en Chueca: de LGBTQ+-gids voor de meest verwelkomende hoofdstad van Europa
De LGBTQ+-scene van Madrid in Chueca — beste gaybars, clubs, tips voor Madrid Pride en waarom Madrid een van de meest verwelkomende steden van Europa is.

Madrid laat op de avond: wat er na middernacht gebeurt en hoe je het navigeert
Hoe Madrid er na middernacht echt uitziet - clubs, late bars, eetopties, vervoer en de Chocolatería San Ginés om 04:00. Een praktische gids.

Lavapiés
Lavapiés is Madrid's meest multiculturele wijk — immigranteneten, straatkunst, Reina Sofía vlakbij, echt buurtleven. Eerlijke gids 2026.

La Latina
La Latina is het hart van Madrid's tapascultuur — Cava Baja, El Rastro op zondag, middeleeuwse steegjes en de beste bocadillos. Eerlijke gids 2026.